Boende Konferens Bröllop

Herresta Lada

4 days ago

Lär dig baka den perfekta pizzan - kurs 22 september

Hemligheten bakom den perfekta pizzadegen – En exklusiv kurs i pizzabakning

Att laga en god pizza är väl ingen konst kan man kanske tycka? Men utifrån olika erfarenheter av att försöka har vi kanske upplevt att det inte är så lätt att få till den där perfekta pizza-skapelsen som på fina restaurangen, en som både upplevs, smakar och ser fantastisk ut.

Nu får du tillfälle att lära dig under proffsig ledning att skapa de läckraste av pizzor. Och alla kan lära sig att bli stolta pizzabagare med dessa enkla men smarta knep. Med hjälp av de italienska kocken Lorenzo Biacchi kommer vi få ta del av flera avgörande italienska hemligheter bakom skapandet av de perfekta pizzorna.
Kursen innehåller följande:

- Att skapa den perfekta grunden i form av olika ingredienser och arbetsmoment för att ta fram surdegen. En deg som är krispig på utsidan, och samtidigt mjuk och luftig på insidan och där man känner smaken på degen
- Att skapa en egen läcker och samtidigt enkel tomatsås
- Att testa olika kombinationer av läckra toppings – i lagom mängder
- Att arbeta med olika fokus rörande exempelvis näringsämnen, surdegsalternativ, temperaturer, jäsningsprocesser och balanser mellan olika ingredienser
- Att förstå tillagningsprocessen under tiden i ugnen
- Att rikligt avsmaka olika pizzor tillsammans, under trivsamma former

Allt som behövs för kursen och tillagningen ingår, såsom alla råvaror, tillagningsverktyg mm. Du behöver själv ta med förkläde och anteckningsbok. Vill man ha annan dryck än bordsvatten till avsmakningen kommer det att finnas italiensk öl och vin eller läsk och mineralvatten att köpa till.

Med den grund och erfarenhet du kommer att få av kursen och kursledarna har du också lättare att själv våga experimentera mer framåt med olika mjölsorter, toppings, kryddor mm. Med dig hem får du förstås recept på surdeg och tomatsås samt förslag på olika goda kombinationer av toppings.

Passa på att ta med en god vän eller tipsa gärna andra intresserade. Kockarna arbetar också regelbundet med arbetsgrupper så är du intresserad av att ha ett företagsevent på detta tema – hör av dig.

When
Kursen hålls söndagen den 22 september mellan kl 15.00-19.00, där de första 2 timmarna handlar om tillagningsprocesserna. De sista 2 timmarna är det riklig provsmakning, frågestund och skön samvaro tillsammans. Här har du möjlighet att ställa alla dina frågor till kockarna och själv dela med dig av både positiva och negativa erfarenheter med ditt pizzabakande.

Var
Kursen hålls på vår charmiga kursgård Herresta Lada, 4 km norr om Märsta station. Taxi eller hämtning kan bokas från stationen.

Price and registration
Priset för kursen är 1 095 kr/person.Anmälan sker genom epost till tord@herrestalada.com samt bekräftelse genom inbetalning av kursavgiften till Swish 0702011430 (Tord Olsson).

Deltagarantalet är maximerat till 15 personer. Senast var denna uppskattade kurs överbokad.

Varmt välkomna hälsar pizza-Lorenzo & Herresta-teamet Tord och Heléne

Kort om pizza-kocken Lorenzo Biacchi
Lorenzo kommer från Parma och har arbetat med italienska delikatesser och matlagning i flera länder under mer än 10 år. Han älskar att lyfta sina lokala mattraditioner och matkvalitet på de platser han verkar. ... Se merSe mindre

Herresta Lada

6 days ago

Lär dig att enkelt och snabbt göra riktigt gott öl själv! – Kurs 20 september

Under professionell vägledning får du på vår ölbryggarskola fredag kväll den 20 september lära dig grunderna i att tillverka eget öl. Något du sedan kan göra i ditt eget hem med fortsatt gott resultat!

Vår populäre och mångfalt prisbelönade bryggmästare Bosse Eriksson kommer nu inte enbart att bjuda in till ölprovning på Herresta Lada, utan också lära ut HUR han skapar sina fantastiska ölsorter. År efter år vinner han medaljer av ädlaste valör i hård konkurrens på Belgo SM, dvs Svenska Mästerskapen i Belgisk ölbryggning.

Hur är kursen upplagd?
Under kvällen träffas vi för att tillsammans genomföra alla olika delmoment som hör öltillverkningen till. Du som deltar kommer också att få skriftlig dokumentation om processen. När du kommer hem kan du direkt starta upp en ny egen bryggning genom de kunskaper och den utrustning du har fått.

Under kvällen ingår följande moment:
• Introduktion om utrustning, råvaror och alla processteg
• Arbete steg för steg med själva bryggningen, sker i mindre arbetslag
• Träning med kolsyrning, tappning och buteljering av kursledarens redan förberedda och förjästa öl
• Undanplockning och diskning samt framdukning inför ölprovning
• Gemensam ölprovning av några av bryggmästarens olika ölsorter
• Gemensamt häng med utrymme för frågor och hur du bäst tar dina nästa steg på hemmaplan
• Snacks finns framdukat under ölprovningen!

Alla råvaror ingår och all nödvändig utrustning finns på plats. OBS! Tag med dig 3 petflaskor så får du dom fyllda med kursledarens öl!

Följande utrustning får du med dig hem, till ett värde av mer än 700 kr:
• Jäshink med tappkran
• Spraymalt
• Alkoholmätare
• Jäsrör med packning
• Humle
• Jäst

Egna förberedelser – Inköp
För att komma igång direkt efter kursen behöver du själv – i förväg – ordna med följande 2 delar:
1. Köpa in en termometer (Förslagsvis: www.biltema.se/verktyg/matverktyg/matinstrument/ir-termometrar/infrarod-termometer-2000044496?gad...)
2. Beställa hem 24 petflaskor som du behöver till tappningen efter ditt hembryggningsarbete. Dessa kan du förstås återanvända. (Förslag: www.olbryggning.se/kegland/103460/l%c3%a5da-med-24-st-pet-0-5-l-plastflaskor-inklusive-pet-korkar.)

Våra förväntningar på dig efter kursen – Sätt igång direkt!
Att du kort tid efter kursen, gärna direkt dagen efter, sätter din egen bryggsats så att du håller i ditt lärande. Vi är också tacksamma om du återkopplar med hur det går och om du har några frågor även efter kursen.

For who?
För dig som älskar öl och är nyfiken på hur du själv kan bli en duktig ölbryggare även om du är nybörjare. Möjligheten finns att du upptäcker en ny och uppskattad hobby! Och kanske är ni ett kompisgäng eller arbetslag som vill utforska detta tillsammans?

Oavsett kommer du här att träffa likasinnade som är nyfikna på samma sak som du. Maxantal deltagare är 15 personer. Tipsa gärna andra du tror kan vara intresserade.

When?
Kursen genomförs här på Herresta Lada fredagen den 20 september mellan kl 18.00-22.00

Prices and registration
Priset är 1 895 kr per person. Om du önskar hämtning och lämning från Märsta station tillkommer 100 kr/tillfälle/person – meddelas i förväg.

Din kursanmälan gör du via e-post till tord@herrestalada.com och din anmälan bekräftas när inbetalning av kursbeloppet registrerats på Swish: 0702011430 (Tord Olsson). Eventuell avanmälan behöver ske senast 7 dagar före första kvällens starttid, därefter är anmälan bindande.

Om du har frågor kontakta gärna Tord på: tord@herrestalada.com eller på tel. 070-201 14 30.

Warm welcome!
Ölmästar-Bosse & Herresta-teamet Tord & Heléne

Briefly about Bosse Eriksson
Bosse har ett långt och brinnande intresse för öl. Han har själv bryggt öl sedan 2008 och provat flertalet olika sorter i sitt mikrobryggeri, t ex Ale, ESB, lager, belgisk öl (Leffe blond, Leffe brun, Saison, Trippel, qvadruppel m fl). Det startade med en ambition att själv producera öl som är bättre än det som finns att köpa i handeln.

Målet är inte att bli kommersiell utan att ha det som en aktiv hobby. Den öl han tar fram kommer därför aldrig att kunna köpas på Systembolaget har han alltid sagt, men han finns regelbundet med i specialsortimentet. Till vardags driver Bosse Evigheten Begravningsbyrå i Märsta, Sigtuna och flera andra kringliggande kommuner. ... Se merSe mindre