Datum och tid
Datum: 2025-09-28
Vi startar kl: 15:00, och slutar kl: 18:00
Välkommen till en genuin pastakurs i Emilia Romagnas anda!
Är du sugen på att bemästra den äkta italienska pastans förtrollade upplevelsevärld? Den som verkligen innebär läcker matkultur – så långt bort det går från vardagens snabbmakaroner. Vi får nu på nytt möjligheten att ta del av den Parmaättade kocken Lorenzo Biacchis kokkonster här på Herresta Lada.
Under en eftermiddag får du lära dig att göra pasta med ägg från grunden och skapa olika klassiska pastaformer såsom tagliatelle, maltagliati och fyllda tortelli d’erbetta. Allt detta sker i en rogivande miljö på Herresta Lada, vår charmiga 1800-talsgård med fantastisk atmosfär.
Om Emilia Romagna kan man säga att det är lite utav Italiens mat-Mekka. Härifrån kommer produkter som Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma, Balsamico di Modena och rätten bolognese, döpt efter residensstaden Bologna. Det är också hemmet för sportbilarna Ferrari och Lamborghini – även om vi inte växlar in på snabbmat denna dag!
Så här är kursen upplagd
- Välkomstdrink och mingel – Vi börjar med att bekanta oss med varandra över ett glas italienskt mousserande.
- Introduktion – En kort genomgång av olika mjölsorter, pastatyper samt smarta tips och tricks för att lyckas med hela processen kring pastans tillblivelse.
Knådning och formning av vår egen pasta – Vi kavlar och formar tagliatelle, maltagliati och tortelli d’erbetta, steg för steg.
- Tillagning av pasta och olika såser – Tillsammans lagar vi traditionell bolognesesås, en vegetarisk svampsås och den klassiska fyllningen till tortelli d’erbetta.
- Vi äter middag tillsammans – Som avrundning på kvällen njuter vi av vår hemlagade pasta och en god middag tillsammans i skön samvaro i gårdens mysiga miljö.
Här får du också möjlighet att ställa alla dina frågor till kocken och kanske själv dela med dig av både positiva och negativa erfarenheter av ditt tidigare liv med pasta.
Allt som behövs för tillagningen ingår i kursavgiften, såsom alla råvaror, tillagningsverktyg mm.
Du behöver bara själv ta med eget förkläde, sköna innetofflor och förslagsvis en anteckningsbok.
Vad du kommer få med dig från kvällen är t ex att…
- Kunna bedöma den perfekta konsistensen på en pastadeg
- Förstå hur länge och på vilket sätt pastadegen ska bearbetas för bästa resultat
Få med dig praktiska tips och tricks för att undvika vanliga misstag
- Tillaga en traditionell bolognesesås
- Förbereda en vegetarisk svampsås
- Göra fyllningen till tortelli d’erbetta
- Få recept med instruktioner på allt vi har tillagat
- Ha njutit av god mat och dryck i gott sällskap och skön miljö
Datum, tider och plats
Pastakursen hålls söndagen den 28 september kl.15.00-18.00 här på mysiga Herresta Lada. Du hittar oss på Google Maps ”Herresta Lada” .
Pris och anmälan
Priset för kursen inkl alla råvaror och recepthäfte är 1 295 kr/person. Anmälan sker med e-post till tord@herrestalada.com samt bekräftelse genom inbetalning av kursavgiften till Swish 0702011430 (Tord Olsson).
Deltagarantalet är maximerat till 18 personer. Önskar du skjuts från och till Märsta station kan vi erbjuda det för 100 kr/person.
Passa på att ta med en god vän eller tipsa gärna andra intresserade. Kocken Lorenzo arbetar också regelbundet med arbetsgrupper så är du intresserad av att ha ett företagsevent på detta tema – hör av dig.
Varmt välkomna hälsar Parma-Lorenzo & Herresta-teamet Tord och Heléne
Kort om pasta-kocken Lorenzo Biacchi
Lorenzo kommer från Parma och har arbetat med italienska delikatesser och matlagning i flera länder under mer än 5 år. Han älskar att lyfta sina lokala mattraditioner och matkvalitet på de platser han verkar.